La trampa del queso

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Autor: Neal D. Barnard
Editorial: Urano
Año: 2018
ISBN: 978-8416720231
312 páginas

 
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Contraportada: Alto en calorías, rico en sodio, rebosante de grasas saturadas y cargado de hormonas, el queso es cualquier cosa menos saludable. Y, pese a todo, nos resistimos a abandonarlo. ¿Qué esconde una porción de brie o una loncha de mozzarella detrás de su inocente apariencia?¿Por qué el queso es tan adictivo? El doctor Neal Barnard, considerando una eminencia en nutrición y medicina preventiva, nos desvela la inquietante realidad médida e industrial del queso y otros lácteos, a la vez que demuestra con datos contrastados hasta qué punto nos beneficia abandonarlos: el peso disminuye sin esfuerzo, la silueta se define, los niveles de colesterol descienden, desaparecen alergias y migrañas... y todo ello sin renunciar a nada. El libro incluye recetas de deliciosos «quesos» vegetales, irresistibles postres, originales platos y salsas que permiten a los incondicionales saborear los matices y texturas que tanto les gustan en saludables alternativas veganas.