Dulces veganos

Género | Temática: Recetas, Repostería
Autor: Juan Echenique
Editorial: Libsa
Año: 2018
ISBN: 978-8466237505
128 páginas

 

 

Contraportada: El veganismo es una corriente ética que rechaza el consumo de cualquier producto de origen animal. No es solo una dieta, sino una actitud ante la vida, pero evidentemente tiene una incidencia específica en la alimentación, ya que excluye cualquier plato que contenga ingredientes tradicionales como carne, pescado, huevos, leche, e incluso miel. Y lo cierto es que se puede seguir una dieta sana, rica y variada sin recurrir a los productos de procedencia animal, con la ventaja de que este hándicap revitalizará nuestros sentidos y nos hará mucho más imaginativos en la cocina.

Cuando se trata de postres, además, la creatividad debe potenciarse al máximo, puesto que hay que aprender a sustituir ingredientes tan habituales en repostería como los lácteos y los huevos sin que el se afecte la textura o la apariencia cambie. Sustituir la leche de vaca por leches vegetales es fácil, como también lo es buscar un emulsionante natural en el plátano maduro en lugar de en el huevo, o la mantequilla por la margarina y aceites vegetales.